Научные взгляды на обеспечение здорового питания населения

Одним из важнейших социально-экономических задач общества является создание достойных условий существования его граждан, в первую очередь, путем удовлетворения насущной потребности человека в еде с целью сохранения здоровья населения.

Количественный и качественной рацион питания определяется, как доступностью продовольствия, так и наличием продовольственных продуктов, а именно наличие и доступность продовольствия является необходимым условием продовольственной безопасности государства.

Базовая отрасль экономики, которая определенным образом отвечает за доступность и наличие продовольствия в стране – это пищевая промышленность. Но, по мнению отечественных ученых, исследование проблем продовольственной безопасности должно включать не только экономические показатели деятельности отрасли.

Такой вопрос продовольственной безопасности, как влияние питания на здоровье человека тесно связано с развитием нутрициологии – науки о питании. Именно данная наука, предметом исследования которой являются пищевые продукты и питание, она изучает вопросы, связанные с: составом пищевых продуктов, процессом приема пищи, взаимодействием различных видов пищи, влияние питания на организм человека. Это очень важно, поскольку люди с определенными заболеваниями, такими как сахарный диабет должны следить за своим рационом – рекомендуем прочитать от чего появляется сахарный диабет и что нужно знать о питании больных.

Следует отметить, что в зависимости от развития теорий питания происходит изменение технико-технологического состояния пищевой промышленности. Становление сбалансированной теории питания сделало революционный переход в производстве пищевых продуктов – производство продуктов глубокой очистки (рафинированные продукты питания).

Развитие современных теорий питания, таких как функциональное, индивидуальное питание, требуют изменений технологий производства, прежде всего, производства функциональных пищевых продуктов.

Но необходимо отметить, что развитие нутрициологии, связано не только с технико-технологической перестройкой предприятий пищевой отрасли. Оно касается и изменений, прежде всего, просмотра физиологических норм питания, а это связано с такими главными индикаторами продовольственной безопасности как суточная энергетическая ценность рациона человека и достаточность потребления отдельного продукта питания.

С другой стороны, изменение физиологических норм питания, основой которой должно быть современное развитие нутрициологии, касается изменения продовольственного набора потребительской корзины и стоимости потребительской корзины. Это в свою очередь требует пересмотра размера прожиточного минимума и минимальной заработной платы, что скажется на экономической доступности продовольствия для гражданина. Таким образом, нутрициологии в контексте продовольственной безопасности приобретает
социально-экономического значения.

Литература:

Кундеева Г.А.. Продовольственная безопасность и нутрициологии. // «Новые идеи в пищевой науке – новые продукты пищевой промышленности», 13-16 октября 2014 – К .: НУХТ, 2014 – 860 с.

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *