Особенности управления качеством услуг в гостиннично-ресторанном секторе

В Украине особое место занимают трансформационные процессы в сфере управления процессом обслуживания на предприятиях ресторанного хозяйства, ведь современная экономическая ситуация обостряет конкуренцию на рынке ресторанного хозяйства. Особенно острой встает проблема поддержания лояльности потребителей и поиск методов ее решения. Поэтому предприятия ресторанного хозяйства должны изучать структуру спроса на свои услуги – определять потребности потребителей для их предстоящего удовольствия.

Уровень функционирования данного рынка услуг становится одним из весомых показателей социально-экономического развития общества. Это, в свою очередь, обусловливает необходимость создания сервисной системы обслуживания, внедрение и развитие которой является объективным условием для конкурентоспособного функционирования предприятий ресторанного бизнеса.

Одной из актуальных проблем является разработка схемы внедрения системы управления качеством на предприятии и исследования факторов качества, которые формируют основные аспекты предоставления основных и дополнительных услуг предприятиями общественного питания. В таких местах должно быть всегда чисто, современные технологии не стоят на месте и используя пылесос с аквафильтром можно гарантировать чистоту в любом заведении.

Улучшение в повседневной практике осуществляется путем создания и внедрения на предприятиях ресторанного бизнеса соответствующих систем управления качеством. Система управления качеством – это новая философия качества, которую можно определить как регламентированную нормативными документами совокупность взаимосвязанных организационных, технических, экономических, социальных и идеологических мероприятий, методов и средств, направленных на установление, обеспечение, поддержку и восстановление необходимого уровня качества продукции при ее планировании, изготовлении и сбыте.

Наличие системы управления качеством позволяет предприятию и его заказчикам быть уверенными в том, что:

– Требования заказчиков исследуются и реализуются последовательно на всех стадиях производственного цикла;

реализация требований заказчиков происходит в установленный срок, с установленными затратами и с соблюдением установленных требований производственного процесса;

производственные процессы предприятия совершенствуются, адаптируясь к внешним условиям, которые постоянно меняются.

Система управления качеством должна быть разработана как инструмент управления предприятием в соответствии с рыночными условиями. Она должна быть комплексно функциональной, интегрированной в потребительское качество через соответствие, уравновешенность спроса и предложения.

Среди важнейших факторов, определяющих эффективность системы управления качеством на предприятиях ресторанного бизнеса, гарантии высокого качества предоставления услуг, которые максимально соответствуют спросу не только на современнвй, но и на более отдаленный период.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.